關(guān)于茶，古往今來(lái)有著無(wú)盡的傳說(shuō)和猜想，運(yùn)用中國(guó)歷史上兩個(gè)與茶相關(guān)的典故來(lái)概括，一句是柴米油鹽醬醋茶，一句是琴棋書畫詩(shī)酒茶。前一個(gè)是開(kāi)門七件事是日常生活的必須品，后一個(gè)是文人七件寶，是有關(guān)精神層面的提升。不管是人間煙火氣，還是文人雅致氣，都離不開(kāi)一樣?xùn)|西，那就是茶。茶者南方之佳木也，茶樹之根在中國(guó)，茶道之魂在華夏。
中國(guó)有兩種茶，前一種茶是物質(zhì)之茶，是一片簡(jiǎn)單的樹葉，它是用于解渴治病的;后一種茶是精神之茶，它是能夠承載中華民族幾千年悠久的歷史文化的茶，更是中國(guó)傳統(tǒng)文化的有機(jī)載體。
今天，讓我們跟隨中國(guó)人民大學(xué)茶哲所研究員劉峰先生去探討“茶”，通過(guò)DIGIX TALK演講視頻聽(tīng)他講述“為什么茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的互聯(lián)網(wǎng)”。
茶是什么，茶的滋味又是什么樣的?可以用“老、慢、苦”這三個(gè)字概括。
01
為什么是“老”?
中國(guó)有普洱、紅茶、白茶、黃茶、綠茶、黑茶六大茶類，茶文化也有幾千年的歷程。
中國(guó)的茶從食用、藥用到飲用，經(jīng)歷了千年的傳承，茶飲方式從神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之;到唐代的煎茶道，宋代點(diǎn)茶道，再到明代的沖泡，最終演進(jìn)成為一種雅俗共賞的修身養(yǎng)性之道，背后承載了中華民族悠久的歷史文化。
02
為什么是“慢”?
傳統(tǒng)意義上的中國(guó)茶需要熱水沖泡，快節(jié)奏的時(shí)代，年輕人往往沒(méi)有時(shí)間去泡一壺老茶。愛(ài)茶的人都明白，器為茶之父，水為茶之母，好茶一定要用好水來(lái)沏，更要挑選好的茶器。泡茶更是講究人、茶、水、器、技、藝這六個(gè)元素的完美融合。
在傳統(tǒng)觀念里面，茶留給大家的往往是老氣橫秋、繁瑣、陳舊。靜坐沏茶品賞佳茗，這些充滿儀式感的茶道行茶儀式，與年輕人的生活漸行漸遠(yuǎn)。中國(guó)的茶道，基本的行茶流程涵蓋了十個(gè)流程，包括主客行禮，見(jiàn)到客人的時(shí)候，首先是迎客，其次是備茶，第三步需要溫器，喚醒茶器，接下來(lái)要投茶，要搖香，這是完整的一個(gè)流程。接下來(lái)還要溫杯、潤(rùn)茶、沏茶，最終還要分茶、奉茶和品茶。至于更加復(fù)雜的茶道儀式，比如關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，這些茶道的儀式和動(dòng)作更是非常復(fù)雜。
03
為什么是“苦”?
茶聞起來(lái)香喝起來(lái)苦，但是茶不只有苦味，還有回甘。為什么茶先苦后甜?通常喝茶一杯茶要用三口，三口曰品，茶湯入口的時(shí)候一定是苦澀的;茶湯入喉的時(shí)候是滋潤(rùn)的，泛干的，這個(gè)時(shí)候口腔會(huì)有反應(yīng)，回甜，伴隨著兩頰生津、舌底鳴泉;之后身體會(huì)覺(jué)得特別的舒暢，隨后的心理反應(yīng)是愉悅、快釋，這就是人們通常所講的回甘，苦盡甘來(lái)。
傳統(tǒng)的中國(guó)茶是原葉茶，而且中國(guó)的六大茶類，基本上都有很清晰的界定?，F(xiàn)在的年輕人更多地喜歡新式茶飲。新式茶飲的流行和年輕人的生活方式有什么關(guān)系呢?
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，茶中的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，年輕人生活方式因茶而改變。2018年中國(guó)雙十一的時(shí)候茶葉電商消費(fèi)者畫像中男女的比例相差不大，女性占比50.05%，男性消費(fèi)者的比例為49.95%，而18到25歲的這個(gè)群體則為20.15%，26到30歲的這個(gè)年齡段占比19.17%。茶葉在這兩年幾乎成為國(guó)民飲品，無(wú)論男女，青年老少都有相當(dāng)多的茶葉消費(fèi)行為。
現(xiàn)在年輕人的生活節(jié)奏是短視頻、是快節(jié)奏、是微信聊天，工作是快節(jié)奏的，學(xué)習(xí)也是快節(jié)奏的。那么傳統(tǒng)中國(guó)茶的緩慢，對(duì)于快節(jié)奏的年輕人來(lái)講似乎格格不入。但從大數(shù)據(jù)來(lái)看，卻顛覆了我們以往的看法。這說(shuō)明茶并未遠(yuǎn)去，它一直都在我們的身邊，并且和大家的生活息息相關(guān)。
隨著現(xiàn)代人生活方式的改變，茶葉也悄悄地發(fā)生了變化。茶改變了年輕人，年輕人也影響了飲茶方式，同時(shí)賦予中國(guó)茶以更多的內(nèi)涵。當(dāng)我們剝離過(guò)往被茶賦予的一系列老氣、繁瑣、陳舊的印象之后，重新審視年輕人的喜好，從源頭出發(fā)，便可以找到茶的未來(lái)。
長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)外對(duì)中國(guó)茶有一種誤讀。在老外眼中，中國(guó)的茶只有一種，就是類似咖啡粉末狀的東西，殊不知中國(guó)茶的歷史已經(jīng)有了數(shù)千年，茶馬古道、古代絲綢之路、草原茶葉之路、海上絲綢之路。從最早歐洲人對(duì)中國(guó)的稱謂China，可以看出China有兩個(gè)意義，一是中國(guó)，二是瓷器。有瓷器就和茶相關(guān)，這是最早歐洲人對(duì)中國(guó)人的認(rèn)知，也是從瓷器和茶開(kāi)始的。
沒(méi)有比人更高的山，沒(méi)有比腳更長(zhǎng)的路，路雖遠(yuǎn)，行則必至，事雖難，做則必成。當(dāng)改變正在發(fā)生，變革中的中國(guó)茶，這個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)文化的互聯(lián)網(wǎng)要敢于突破，上下五千年茶從未缺席，卻各不相同。蓬勃發(fā)展的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，在帶給世界清香的同時(shí)，也回饋給大自然一片綠色。
茶是大自然給予人類的美好饋贈(zèng)，它醇美清香、高雅芬芳。中國(guó)人喜愛(ài)以茶會(huì)友，客來(lái)敬茶。你也不妨慢下來(lái)，叫上三兩好友，端一杯被細(xì)芽嫩葉染綠的茶，茶葉在杯中浮浮沉沉，茶香清幽悠遠(yuǎn)，沉醉于一種傳統(tǒng)的東方生活吧。(來(lái)源：國(guó)家公共文化云)
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